Камеры для созревания колбасных изделий

Продукты

Камеры для созревания колбасных изделий

Камеры для созревания колбасных изделий

Standard Tech предлагает решения «под ключ» с камерами для созревания колбасных изделий.

В дополнение к реализации этих установок, компания также предлагает заказчикам технологическую поддержку специалистов для подборки технологии созревания, наиболее подходящей для фаз обработки продукта.

 

Эта технология состоит в основном из следующего:

СУШИЛЬНЫЕ ТУРБОКАМЕРЫ

Установки, связанные с этими камерами для созревания колбасных изделий, необходимы для того, чтобы гарантировать заказчику однородный и качественный конечный продукт. В частности, фаза сушки позволяет сочетать мощность термоохлаждения с правильным расходом воздуха, чтобы добиться удаления значительного количества воды с первых часов процесса, начиная с высоких температур и заканчивая более низкими значениями.

Хорошо известно, что резкое снижение количества воды позволяет лучше и более равномерно контролировать последующие процессы ферментации, а также снизить риск образования кислоты в продукте.

Наши камеры для созревания колбасных изделий оснащены блоками обработки воздуха из нержавеющей стали и связаны с холодильными станциями ECOFREDDO®, работающими в основном независимо и с высокой экономией энергии, для одновременной подачи холода и тепла к змеевикам без применения дополнительных вторичных систем.

Контролируемыми параметрами являются температура и относительная влажность, которая должна быть особенно низкой, чтобы можно было быстро удалить воду из продукта, благодаря размеру охлаждающих змеевиков с большим перепадом температуры между температурой испарения и средней внутренней температурой камеры, для оптимизации сушки.

Воздух распределяется по боковым каналам из нержавеющей стали, совмещенным с регулируемыми конусами, а возвратные каналы проходят по центру помещения с постоянно регулируемыми пластиковыми анемостатами.

Установка имеет такие размеры, чтобы избежать явлений образования корки: функционирование происходит с регулируемыми периодами работы и остановки, которые задаются с помощью ПЛК с настраиваемыми параметрами; во время работы продукт высушивается на поверхности, а во время остановки продукт восстанавливается, позволяя воде постепенно и равномерно выходить из сердцевины продукта, предотвращая таким образом образование корки.

Камеры для созревания колбасных изделий

Специально предназначенные для промышленного производства, камеры созревания колбасных изделий турботипа работают с блоками обработки воздуха из нержавеющей стали, соединенными с холодильными установками ECOFREDDO® прямого или непрямого расширения с использованием ингибированного пропиленгликоля для пищевых продуктов.

Охлаждающие и нагревательные батареи внутри оборудования изготовлены из нержавеющей стали, чтобы избежать явлений коррозии из-за длительного пребывания продуктов с последующим образованием среды с высоким содержанием соли в атмосфере.

Подающие и возвратные каналы выполнены из нержавеющей стали с регулируемыми конусами и анемостатами. Блоки обработки воздуха связаны с системами воздухообмена и насыщения кислородом продукта регулируемого и настраиваемого типа, что способствует более однородной ферментации.

Подходящие для ремесленного производства, они сочетают в себе конструктивные характеристики современной установки созревания со старинными технологиями созревания в пещерах или подвалах.

Системы BIOXTECH® для состаренных сред предусматривают использование статических установок с трубами из нержавеющей стали и размерами поверхностей теплообмена, позволяющими контролировать влажность продукта.

Специальные настенные шкафы с нагревательным змеевиком обеспечивают полное управление параметрами температуры и влажности, а также систему воздухообмена и насыщения кислородом продукта.

Запросить информацию

Обращайтесь за информацией о Камеры для созревания колбасных изделий

У вас есть вопросы, вам нужна помощь или информация о данной продукции?

Richiedi info