Lavorazione del prosciutto crudo di Cuneo DOP Il prosciutto crudo di Cuneo DOP nasce dalla capacità umana di sfruttare a dovere condizioni ambientali ottimali, al fine di ottenere un prodotto con caratteristiche organolettiche peculiari e inconfondibili. LEGGI TUTTO TWO is “meglio che” ONE Se c’è un tema che sta a cuore a tutti gli operatori che utilizzano il freddo per conservare o trasportare alimenti, è la sicurezza che gli impianti frigoriferi funzionino sempre soprattutto d’estate. LEGGI TUTTO Pancetta, un alimento che richiede riposo e stagionatura Già presente in epoca imperiale Romana, la pancetta si ottiene dalla pancia magra del maiale ed è caratterizzata da una fetta morbida che presenta strati di carne rosso vivo alternati a strati di grasso bianco e rosato. LEGGI TUTTO
