Pancetta, un alimento che richiede riposo e stagionatura Già presente in epoca imperiale Romana, la pancetta si ottiene dalla pancia magra del maiale ed è caratterizzata da una fetta morbida che presenta strati di carne rosso vivo alternati a strati di grasso bianco e rosato. LEGGI TUTTO Formaggi muffettati con crosta bianca I formaggi “ammuffiti” o meglio, “muffettati”, sono un risultato della grande abilita’ dell’uomo nell’aver saputo sfruttare i batteri e le muffe “buone” del genere “pennicillium”... LEGGI TUTTO Il clima ideale per lavorare la budella naturale E’ assai diffusa l’idea che la budella naturale sia materiale di confezionamento alla stessa stregua degli involucri in pvc.
Niente di più sbagliato! La budella naturale spesso si mangia... LEGGI TUTTO
