Formaggi muffettati con crosta bianca

I formaggi “ammuffiti” o meglio, “muffettati”, sono un risultato della grande abilita’ dell’uomo nell’aver saputo sfruttare i batteri e le muffe “buone” del genere “pennicillium” che contribuiscono a rendere più digeribili le proteine contenute nella pasta dei formaggi e hanno mostrato un’influenza positiva sulla flora batterica intestinale oltre a un’attività batteriostatica e antibiotica.

Standard Tech Impianti, con la sua tecnologia brevettata “Bioxtech”, è in grado di creare il microclima più congeniale per lo sviluppo di tali muffe garantendo condizioni termoigrometriche costanti in ogni punto dell’ambiente di stagionatura, un’alta umidità relativa in saturazione senza presenza di gocce altrimenti dannose per il prodotto e controllando la sovrapressione dell’ambiente preservando il formaggio da agenti patogeni potenzialmente inquinanti provenienti dall’esterno.