2 December 2022

Stagionatura formaggi Dop

Nella produzione delle carni di alta qualità la stagionatura è quel processo chimico-fisico che conferisce al prodotto finale l’aspetto, la consistenza, il sapore e il profumo caratteristico e ideale per il consumo.
23 November 2022

La stagionatura delle carni di alta qualità

Nella produzione delle carni di alta qualità la stagionatura è quel processo chimico-fisico che conferisce al prodotto finale l’aspetto, la consistenza, il sapore e il profumo caratteristico e ideale per il consumo.
30 June 2022

I formaggi erborinati e gli impianti di stagionatura Bioxtech

Quando parliamo di formaggi erborinati, facciamo riferimento a quei prodotti che presentano sulla pasta colonie di muffe che si palesano sotto forma di venature color verde, grigio o blu.
21 May 2022

Le celle di lievitazione Standard tech

La lievitazione è un procedimento attraverso il quale un impasto di farina si gonfia per effetto dell’anidride carbonica che si forma durante il processo di fermentazione del lievito. 
19 January 2022

Lo Stracchino

Lo stracchino è un formaggio che ha origine in Pianura Padana a partire dal 1200. Il nome di questo formaggio proviene dal termine “stracch” che in dialetto lombardo significa “stanco”...
8 November 2021

Il sistema di stagionatura BIOXTECH®

Il sistema di stagionatura BIOXTECH® ideato da Standard Tech impianti per i formaggi biologici di alta qualità è caratterizzato dal corretto bilanciamento progettuale di sei elementi fondamentali.